スナップエンドウとキヌアのサラダ

とうとう京都も梅雨に入りましたね。
この時期は梅干を漬ける季節。
身近に梅が手にはいるようになったら、梅干し作り、ぜひやってみてください。

さて今回は、この時期とれるスナップエンドウを使ったサラダです。
雑穀のキヌアも使いましょう。
キヌアは自然食品店や、沢山食材を扱う食料品店で手に入る雑穀です。
アンデス地方で古くから（インカ帝国時代からあるそうです）ある作物で、栄養価が高く最近見直されてきています。
今回のサラダは、食材さえ手に入ればとても簡単にできるレシピです。

材料

・キヌア　１カップ
・スナップエンドウ　１０本
・アボカド　1/2個
・ヘンプオイル（オリーブオイル）　大さじ１
・梅酢　大さじ1/2
・醤油　小さじ１

作り方

・キヌアは沸騰したお湯に入れ、透明になるまで茹で、茹で上がったらザルにあげお湯を切っておく。
・スナップエンドウは沸騰したお湯に塩を入れ、色が鮮やかに変わったらザルにあげ冷ましておく。
・スナップエンドウ、アボガドを１ｃｍくらいに切り、他の材料を混ぜて出来上がり。

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