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魚:撮れたて「きょうと」

2012年度一覧


鰹(カツオ):地球温暖化などの影響で年々漁獲シーズンが早まる傾向にありますが、2~3月頃にお店で見かける鰹は、「初鰹」と言われ黒潮にのって日本を北上する鰹の事をいいます。北上を始めたばかりのこの鰹は脂の乗りはほとんどないものの、魚体の色つやも良くさっぱりとした味が特徴で、生で食べてもおいしくいただけます。(2013年03月01日)
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